In der dänischen Meeresbucht Limfjorden sind die natürlichen Bedingungen für „hjertemuslinger” (Herzmuscheln) besonders gut. Hier entwickeln sie einen milden, leicht salzigen Geschmack und eine feste Fleischstruktur. Die meisten werden in ausländische Küchen geliefert, aber einige behalten wir für uns. Um ihren delikaten Geschmack zu bewahren, haben wir diesen FANGST-Herzmuscheln nur kaltgepresstes Rapsöl hinzugefügt.
